N'oublions pas les légumineuses

Agnès Schermann

Enseignante-chercheuse en botanique et biologie évolutive à l'université de Rennes 1

Lentilles, pois chiches, sojas, haricots...partout dans le monde, l'alimentation traditionnelle des populations humaines inclut des plantes de la même famille botanique.

Leur point commun? Une richesse exceptionnelle en protéines.

Souvent reléguées comme plat du pauvre, elles présentent pourtant de très grandes qualités pour l'alimentation humaine, mais aussi pour des systèmes de production agricole respectueux de l’environnement.

Découvrez cette famille injustement méconnue, au premier rang des solutions biologiques contre la faim dans le monde et le réchauffement climatique.