Qui fait quoi dans mon fromage ? Le rôle des micro-organismes dans les aliments.

A notre table se trouve une grande diversité d’aliments fermentés : fromage, pain, saucisson, yaourt, olive. Les aliments fermentés sont fabriqués dans le Monde entier et sont connus de longue date.

La fabrication d’aliments fermentés nécessite l’utilisation de microorganismes : bactéries, levures ou moisissures.

Nous observerons la diversité de ces microorganismes (observations macro et microscopiques).

Nous expliquerons le processus de fermentation et l’intérêt de ces microorganismes.